為增加市場供應，2月4日第八批中央儲備凍豬肉掛牌投放。隨后2月9日，第九批中央儲備凍豬肉也將投放進入市場，兩批豬肉總計6萬噸。

實際上，2020年12月17日，首批2萬噸中央儲備凍豬肉掛牌投放，成交情況良好。此后，又以每周2~3萬噸的節(jié)奏連續(xù)投放。截至日前，國家已組織7批中央儲備凍豬肉投放，累計掛牌投放量達18萬噸。

在國家發(fā)改委指導下，各地結(jié)合群眾就地過年、消費需求增加的情況，也組織開展了聯(lián)動投放。目前，大批待投放中央儲備凍豬肉已經(jīng)“在路上”，春節(jié)后至“兩會”期間將繼續(xù)投放，持續(xù)保障市場供應。國家和地方投放儲備肉，不僅增加了市場供應，還發(fā)揮了引導市場主體增加豬肉供給的作用，促進了市場價格平穩(wěn)回落。

截至2021年第4周，據(jù)Cofeed調(diào)查的全國主要監(jiān)測屠宰企業(yè)的屠宰量為1745835頭，較上周的1738449頭增加了7386頭，增幅為0.42%。本周屠宰企業(yè)開工率20.88%，較上周的20.79%升了0.09個百分點。

對此，瑞達期貨農(nóng)產(chǎn)品小組王翠冰指出，隨著生豬產(chǎn)能逐漸恢復，供應面偏緊狀況不斷改善。“中央不斷投放儲備凍豬肉，引導豬價下行。另外，局部地區(qū)非洲豬瘟疫情頻發(fā)，養(yǎng)殖端恐慌性出欄部分豬源沖擊市場，且養(yǎng)殖戶對于后市持悲觀預期，出欄積極性較高，整體市場豬源供應較為充足，屠宰企業(yè)收豬難度不大，壓價意愿強。但春節(jié)進一步臨近，終端有備貨需求，豬肉需求略顯增加對豬價形成支撐。”

先升后降

豬肉價格從2020年11月一直漲到了2021年的1月底，漲幅接近18%。

從周價看，生豬價格從2020年11月第4周29.70元/公斤連續(xù)9周上漲至2021年1月第3周36.01元/公斤，同比上漲0.9%，環(huán)比漲幅從2020年12月底的3%回落到0.1%。

據(jù)華泰期貨有限公司分析師范紅軍分析，在冷冬天氣下肉類易于儲存，從而有助于短期消費量的上升。今年國內(nèi)冷空氣偏強，全國整體溫度較低，在寒冷的天氣下肉類更容易被儲存，所以會側(cè)面影響豬肉的消費量上升。

其次近年來進口豬肉是國內(nèi)豬肉供給的重要方式，冷鏈食品凍肉進口減少也會導致豬肉漲價。從去年11月以來，有許多進口冷鏈食品外包裝發(fā)生事故，而且這些產(chǎn)品豬肉占據(jù)了很大一部分，這導致了許多凍品市場進出口都受到了影響。公開數(shù)據(jù)顯示，2020年二季度、三季度豬肉月均進口量為39萬噸，10-11月回落至33萬噸；水產(chǎn)品也從二季度月均的40萬噸回落至29萬噸左右。

“寒潮也會對屠宰產(chǎn)業(yè)的采購意愿產(chǎn)生影響，進一步對生豬制品運輸調(diào)運也會產(chǎn)生很大的影響。寒潮天氣影響下，屠宰企業(yè)豬源采購難度有所增加；同時南方局部地區(qū)生豬調(diào)運出現(xiàn)階段性瓶頸，終端屠宰企業(yè)采購成本上升，提價保量現(xiàn)象有所增加。”范紅軍繼續(xù)分析道。

但值得注意的是，繼近2個月表現(xiàn)顯著超季節(jié)性、超市場預期上漲后，豬肉價格開始呈下降趨勢。

博亞和訊數(shù)據(jù)顯示，1月末全國豬價延續(xù)跌勢，全國均價接近34 元/公斤。具體來說，全國外三元生豬均價為34.06 元/公斤，環(huán)比下跌 4.62%。仔豬均價 83.94 元/kg，環(huán)比下跌 0.36%，白條豬價格 44.52 元/公斤，環(huán)比下跌 4.38%。自繁出欄盈利 2118.61 元/頭，環(huán)比下跌 8.37%；外購養(yǎng)殖出欄盈利 595.60 元/頭，環(huán)比下跌 23.23%。

范紅軍指出，節(jié)前豬價或?qū)⒁哉鹗幭滦袨橹鳌?ldquo;近期各地豬病確有抬頭，部分豬場甚至需要清場處理，因此養(yǎng)殖端90 公斤以下小體重生豬出欄量增多，規(guī)模企業(yè)在當前價格高位下加快出欄，屠企采購較順暢，借勢持續(xù)降價采購。消費方面仍是不溫不火，下游面對高肉價仍是按需采購，春節(jié)備貨不如往年。政策方面，儲備肉投放量持續(xù)在3 萬噸/周水平，市場調(diào)節(jié)信號明顯。”

“豬肉自由”

我國目前的生豬產(chǎn)能恢復持續(xù)向好。在供應足夠的情況下豬肉價格也會逐漸降低。

截至2020年底，全國生豬存欄量為40650萬頭，恢復到正常年份（2017年）的92.1%，能繁母豬存欄量為4161萬頭，比2019年底翻番，生豬生產(chǎn)恢復勢頭良好。

牧原股份、溫氏股份、正邦科技、新希望已然占領(lǐng)著生豬出欄的第一梯隊，其中牧原股份在2020年全年生豬出欄1811.4萬頭，溫氏954.57萬頭，正邦集團955.95萬頭，新希望829.25萬頭。從這幾個頭部豬企出欄數(shù)據(jù)來看，我國生豬產(chǎn)能增長量穩(wěn)步有序。

以牧原股份為例，截至11月末，生豬存欄量共計約2200萬頭，預計年底能繁母豬存欄量能達到260萬頭左右。此外牧原股份相關(guān)人員還表示，目前公司已儲備超過8000萬頭左右生豬產(chǎn)能對應的土地。預計到2020年底，產(chǎn)能可以到達5000萬頭左右。對于2021年的生豬出欄計劃，取決于2020年的建設(shè)和豬場交付情況。“公司產(chǎn)能擴張力度呈現(xiàn)逐季加大勢頭，2021-2022年出欄量高增可期。”

與此同時，正邦科技預計2021年公司生豬出欄2500萬頭；新希望也表示2021年2500萬頭出欄量目標不變。

英大證券宏觀研究員胡研宏表示：“2021年上半年生豬出欄量明顯增加，豬肉價格有望繼續(xù)下降，豬肉消費應該會有更堅實的保障。”

另一方面，中國是全球最大肉類生產(chǎn)國、消費國和進口國。國內(nèi)生豬產(chǎn)能的增長可以助推豬肉價格步入下行通道，而貿(mào)易進口也是影響國內(nèi)生豬市場不可忽略的因素之一，畢竟進口豬肉也將進一步加速豬肉價格的下降。

自非洲豬瘟發(fā)生以來，我國豬肉進口量呈逐年攀升的趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2018年豬肉進口量累計達119.3萬噸，2019年豬肉進口量累計達210.8萬噸，較2018年同期增加91.5萬噸，同比增長76.7%，2020年豬肉進口量累計達439萬噸，較2019年同期增加228.2萬噸，同比增加108.3%。

豬好多網(wǎng)分析師蘇婉莉指出：“倘若2021年的疫情逐步好轉(zhuǎn)，屆時進口肉的注入量還會繼續(xù)增大，這對于國內(nèi)豬價而言，無疑將帶來較大的下行壓力。而且進口肉的增加也將刺激養(yǎng)殖戶的降價賣豬心理，豬肉價格自然也會出現(xiàn)一定程度的回落。”

“此外，在沒有非洲豬瘟等外部因素影響的情況下，2021年二季度我國生豬存欄量將會恢復至常態(tài)化水平。按照4-5個月的生豬養(yǎng)殖周期來推算，生豬供應在三、四季度也將逐漸實現(xiàn)到正常水平，而生豬價格向下拐點也將逐步顯現(xiàn)，40元/公斤的豬價高點或?qū)⒊蔀闅v史。”蘇婉莉如是說道。